Question concernant la dangerosité des tanins présents dans certaines essences de bois.
Ce questionnement est en lien avec des créations d’objets qui auront un contact alimentaire (planches, billots).
L’usage régulier d’une planche à découper en chêne peut-elle réellement conduire à une forme d’intoxication ?
Je note pourtant que le chêne et le châtaignier sont en haut de la liste des bois pouvant être utilisés pour du contact alimentaire (arrêté du 15 novembre 1945, encore en vigueur, sauf erreur de ma part).
Les informations concernant leur toxicité sont rares. J’ai lu que certains animaux (chevaux) pouvaient développer de graves complications, parfois mortelles, suite à l’ingestion de glands. Mais est-ce comparable avec l’infime quantité que l’on pourrait éventuellement ingérer suite à l’usage d’une planche faite d’un bois tannique ?
D’un autre côté, je sais que j’en consomme dans différents aliments, dont je suis friand : vin rouge, chocolat noir, fromage conservés dans des feuilles, viandes fumées… et pour le moment la santé, ça va (je touche beaucoup de bois, c’est peut-être pour ça…).
Donc : d’après vous, à quel point les tanins sont-ils vilains ?
2 réponses
Les tannins du bois sont très recherchés pour la bonification des vins notamment, je te laisse conclure quant à leur dangerosité…
Tu as toi-même répondu : si tu manges de grosses quantité de bois tannique, ton corps va pas aimer.
A l'étant de trace, les tannins sont même très bénéfiques pour la santé.
Et ta planche sera bien vite "lessivée" de ses tannins, ne t'inquiète pas ;)
Pour ma part il me semble que j'avais lu que certaines personnes pouvait être allergique au tanin, d'où le pourquoi il est proscrit pour l'alimentation dans le doute
Pour les gland le problème est différent les animaux en raffolent et du coup se retrouve avec beaucoup trop de tanin dans le bide se qui cause des problème je rentrerai pas dans les détails car entre chevaux est vache le problème n'est pas exactement le même mais c toujours par surdose de leur "chocolat" un gland ne leurs fait rien