Planche à découper

On est bien d'accord. Quel est le problème racmterrof ?

Benoitg
Si le tanin du Chêne est une bénédiction pour les vignerons, il n'en est pas de même pour le Boucher pour le Cuisinier....
Le tanin peut altérer le goût des aliments en contact.

racmterrof Absolument pas, la loi autorise le chêne et les autres bois tanniques pour les planches à découper. De plus, les teneurs en tanin sont tellement faibles que ça ne risque rien du tout...

Benoitg relis attentivement ma dernière phrase.

LE tanin du chene ""PEUT"" altérer le GOUT des aliments en contact
Jamais je n'évoque un risque encore moins un danger quelconque.

Personnellement nous avons une planche à découper en chêne depuis 15 ans elle sert tous les jours je n'ai jamais noté de modifications importantes du goût des aliments.

Bonjour,
La forme de la planche est très jolie.
Quant au chêne et la possibilité d'altérer le goût des aliments, les conditions pour que ça se produise sont extrêmement rares pour une planche à découper: humidité importante favorisant le transfert du tanin, contact très prolongé des aliments avec le chêne et absence de finition sur le bois… ce serait vraiment pas de bol si ça arrivait
J'utilise des planches de présentation en chêne, finition 2 couches d'huile de colza… et rien au bout de plusieurs années ni pour la charcuterie ni les légumes posés dessus.