Tu parles bien de la finition "gomme-laque" traditionnelle ? Si c'est bien le cas, aucun intérêt pour une "table à manger". Ce type de finition traditionnelle n'aime pas trop les renversement de liquides, même légers.
De plus, recouvrir cette finition gomme laque d'un vernis... c'est prendre encore plus de risque car aucune garantie de compatibilité ni de résistance dans le temps d'une telle combinaison.
Si ton souhait est de conserver à la fois la couleur rouge et l'aspect mat, tout en protégeant un minimum ton plateau des risque d'humidité inhérents à l'utilisation de cette table, le mieux est de passer directement un vernis mat ou extra mat. Il y a aussi la solution de l'huile, qui pour certaines ne donnent pas d'aspect brillant.