Vérifier si le vernis de GSB n'est pas un vernis en phase aqueuse (vernis à base d'eau) qui peut provoquer des réactions avec les tanins contenus naturellement dans le chêne.
Comme précisé par GrosDJe, donner la préférence à des finitions à base d'huile, spécialement des huiles alkydes qui permettent une bonne résistance aux tâches et à l'humidité en général (Rubio, Osmo Color ou autres) ; à défaut, lorsque l'on veut absolument utiliser un vernis, donner la préférence à un vernis solvanté (type polyuréthane).
En attendant, pas d'autre solution que de tout poncer et repartir de zéro avec le bon produit.