Sans répondre à la question du choix de la CNC, je pense que le souci Mac ou Windows n'est pas un vrai problème.
Je m'explique. Il y a toujours eu des émulateurs Windows pour Mac. Actuellement, Boot Mac fait très bien l'affaire et permettez de démarrer soit sur le système d'exploitation OS Mac, soit sous Windows 10. Seule condition : avoir un Mac avec un processeur Intel, ce qui est le cas depuis quelques années.
Pour ma part, je vais tenter la fabrication d'une CNC au format 30 x 40 (gravure de panneau de randonnée) car j'ai déjà démonté mon imprimante 3D près de 10 fois et c'est un peu la même technologie. Nous verrons.