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Bravo pour ce sujet !
Il y a une autre méthode de le tracer par la vue par bout et la herse :)
Pour ce qui est "oui c'est rarement approprié dans le contexte économique et technique actuele", je trouve qu'on l'utilise encore beaucoup !
On utilise souvent les chevrons chanlattés pour économiser une grosse section d'âretier.
Normalement si tout est bien fait dans les règles, le point de rosé se trouvera jamais dans l'isolant mais au niveau du pare-pluie.
Au plaisir