Merci pour ces deux réponses AtelierArba !
C'est pas ce que j'avais envie d'entendre, mais je l'entends ;)
Merci stefdefoot !
Au fait, pour répondre au premier point :
il faut dèja s'assurer que le solivage existant pourra supporter la charge de l'isolant + la charge du nouveau solivage.
Le solivage existant semble assez largement dimensionné et de portée raisonnable. De plus, j'envisage ces travaux en me basant sur le devis d'un professionnel, donc j'espère qu'il a vérifié cette capacité 
À confirmer avant de signer un éventuel devis, merci pour ta vigilance !
Et pour le fluage, je suis d'accord avec toi, je ne l'ai réalisé qu'après : comme le nouveau solivage est porté par l'ancien, il n'y a pas de risque.
Merci encore !
La scierie de Bruno Joret à Gratot est toute proche de chez moi. Il ne transforme que du douglas de l'Orne.
Merci DamNic !
Le complexe de plancher existant :
- parquet en pin massif cloué
- solivage datant probablement des années 1970, semble en bon état
- quelques centimètres de poussières de laine de verre entre solives...
- le plafond fixé sous les solives, je ne sais pas si c'est du placo ou du plâtre.
Ce qui est prévu :
- dépose du parquet
- pose d'un "contre-solivage" sur le solivage existant pour avoir une épaisseur suffisante d'isolant
- isolation par soufflage de ouate de
cellulose entre solives - pose du parquet.
Ce sont bien des combles aménageables plutôt qu'habitables : ils servent au stockage et éventuellement au bricolage.
C'est pour lutter contre la condensation que je préfère un parquet que des panneaux type OSB, trop fermés à la vapeur d'eau. Dans une précédente rénovation j'avais posé des panneaux rigides de fibres de bois, mais je crois que ça ne se fait plus.
Je n'avais pas prévu de poser des solives en bois vert. L'approvisionnement en bois non traité est une vraie difficulté pour moi, récemment arrivé dans la Manche. Je n'ai trouvé que cela pour l'instant... C'est peut-être ça la vraie question : comment se procurer du bois sec non traité en Normandie ? 
Merci Copeaux And Co !
L'Air du Bois c'est un vrai service public 
Bravo Slick !
Quelle est la nocivité du vernis PU sur les caissons ?
Peut-être qu'utiliser une alternative sera une prochaine étape dans la réalisation de meubles sains ?
Ardoises à remplacer d'ici 5-10 ans