A mon avis, tout dépends ce que tu souhaites comme critères:
Un vernis, ou produit couvrant et dur sera plus solide mais il faudra tout poncer et refaire lorsqu'il sera vraiment abîmé au fil des années. Une huile, qui pénètre mais n'a que peu de résistance s'abîmera plus vite, mais permet des "raccords" vites faits (un coup de pincette sur la tache ou le coup de couteau, 2 ouv3 couches avec un tampon ou un tisdu doux et le tour est joué!).
Personnellement, je viens de daire une cuidine américaine en bambou. Mes critères étaient:
1/ "réparations" faciles,
2/ respect decl'aspect du bois,
3/ compatibilité "alimentaire" (cuisine)
4/ si posible "bio" (un peu d'écologie dans ce monde bien mal en point 
)
J'ai opté sur internet pour:
HUILE pour bois naturelle spéciale plan de travail KUNOS (1L/17m2 en 3 couches) Livos
C'est une huile naturelle avec rédine de pin. Ma fille occupe le local depuis 3 mois, rien n'a bougé...