Le pin est moins cher et on a souvent cette réflexion de "si je me goure c'est moins grave". Même si ça paraît logique, c'est à mon sens un mauvais axe, car les panneaux de pins sont aussi plus difficiles à travailler, la fibre est plus "grossière" et donc il est bien plus vite venu d'avoir de l'arrachement et donc un résultat moins bon. C'est de plus bien plus tendre et donc s'abîme potentiellement plus vite.
Les panneaux de hêtre seraient un bon compromis, mais tu les auras sûrement à moins cher au m² chez un fournisseur de panneaux ou chez un menuisier local qui te fera les découpes au quart de poil. Les GSB vendent de la piètre qualité à prix d'or.
J'ai un gabarit très similaire au veiko que tu cites (mais sous la marque enjoywood, c'est la V2, avec un support pour l'aspiration et le verrouillage de la forstner). Payé environ 40€ sur banggood, ça marche vraiment super bien, pas mal de réglages possibles et bien rigide de par sa conception en alu. Je peux t'envoyer le lien si ça t'intéresse.
Tes portes font quelle épaisseur ? Car la coquille nécessite généralement un trou de 13mm de profondeur, je suis étonné qu'il ne te reste que si peu de marge.