Hello,
Je pratique aussi depuis peu cette technique qui s'appelle aussi "ébonisation" et n'est donc pas vraiment un vieillissement mais une teinte foncée.
Une fois le vinaigre évaporé, la teinte se stabilise. Un léger coup d'éponge humide donne une sécurité supplémentaire. D'autant que le vinaigre est peut-être défavorable à l'accroche du vernis imperméable ? Préférer une finition huilée ?
Une technique de vieillissement consiste à exposer le bois tannique aux vapeurs d'ammoniac. Jamais testé...