Hello,
Les agenceurs posent des fileurs (feelers ?) pour compenser/harmoniser les faux-aplombs. 5 mm me semblent suffisamment faible pour être corrigés par un mastic.
Les portes restent positionnées relativement au meuble, en général, mais elles peuvent aussi jouer le rôle du fileur ou dépasser de l'objet pour des raisons esthétiques.
5mm sur 2m50, personnellement, je vivrais probablement avec, quitte à juste jouer sur la quincaillerie pour le répartir sur les trois écarts de la largeur.