Merci Timothée Delay ! Superbe réponse qui va pas mal m’aiguiller. Je vais regarder tout ça en détail. 
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Pour le coup c'est chez mes parents et c'est le seul endroit où je pourrais travailler le bois (en loisir).
Comme dit dans ma réponse à Guilh63 ci-dessus, il n'y aura que des projections mais les ouvrages peuvent être rentrés lorsque je ne suis pas à la maison.
Les outils seront rentrés.
J'aurais aimé avoir la place pour mettre l'établi dans l'atelier de mon père mais l'idée me paraissait plus simple d'en construire un en exterieur.
Il sera à peine abrité, surement des projections légères.
En effet, c’est une solution qui peut très bien faire l’affaire aussi. Je vais regarder tout ça