J'ai finalement résolu mon problème.
Celui-ci était double :
- la poignée était effectivement défectueuse (grip fendu)
- il devait manqué une pièce, car impossible de serrer à fond, même lorsque la vis de la poignée était en bout de course
Pour la résolution :
- changement de poignée
- ajout d'une pièce pour raccourcir la course de la vis
- desserrage des boulons du plateau
Merci à tous pour votre aide et pour vos suggestions 
Merci Olivier Vernhettes pour ta réponse.
J'avais démonté et remonté le tout pour voir s'il pouvait un problème d'usure, mais je ne rien vu de particulier.
Merci Timothée Delay pour ta réponse.
J'avais démonté et remonté le tout pour voir s'il pouvait un problème d'usure, mais je ne rien vu de particulier. Ma seule hypothèse est que les pièces en demi-lunes doivent venir se serrer, ce qui implique qu'elles soient légèrement dévissées du plateau ... ce qui me parait assez contre-intuitif. Mais bon ... je vais faire l'essai.
Merci Medalegno pour ta réponse.
Je l'ai acheté d'occase avec le problème. Je ne m'en suis pas rendu compte lors de l'essai ...
Effectivement, j'avais pensé à dessérer légèrement le plateau, pour que les 2 pièces en demi-lunes puissent venir se serrer. Mais je trouvais ça assez contre-intuitif ...
Je vais tester ça
Merci pour le partage, c'est super intéressant !
Tu peux trouver des fraises sur Amazon ou Aliexpress en cherchant avec les mots clés "fraise dremel" par exemple.
Merci
Merci pour ton commentaire .
Effectivement, il y a "un peu" d'arrachage ... mais au moment du tournage, je n'avais pas de gouge à profiler. J'ai encore une marge de progression 
Nicoel
Entièrement d'accord avec toi. Quand on apprend à bien s'en servir, le résultat est incomparable !
Pour les fleurons, ils sont réalisés au bédane et à la plane.
Merci
C'est vraiment très très beau !!! La sculpture est magnifique !
C'est toi qui a réalisé la finition du miroir ? Si oui, tu as fait comment ?