Merci BaptisteC
Réponse instructive, merci 
Je confirme que la HC260 est une bonne machine pour un amateur, j'ai acheté la mienne 600€ d'occasion en très bon état et je trouve qu'elle marche vraiment bien, en tout cas mon modèle "K" de 3,1 kW, qui n'est pas le plus courant.
mais qu'est-ce donc ?
trèèes élégant et bien fait
la classe 
vraiment magnifique, bravo
là on voit bien les encoches : Elektra Beckum Lames de rabotage en acier rapide avec extrémités fendues pour HC260 E ES M K 260 mm amazon.fr/dp/B...MZAVFJ80CZ0PSKN
(Par contre ce modèle est plutôt à déconseiller, pas cher mais il y en a pour le prix)
Les encoches sont nécessaires pour le réglage en hauteur. Il doit être possible de les faire à la meuleuse en y allant par petits coups pour ne pas chauffer. Leur dimension et position n'a pas besoin d'être ultra précise.
les assemblages sont impeccables 
mon avis est que c'est un beau travail bien fini
je confirme pour l'avoir utilisée pour des planches à découper que l'huile de paraffine marche bien.
Petit inconvénient, elle continue à faire des tâches de gras pendant quelques jours après l'application, il faut bien essuyer l'excédent plusieurs fois
c'est amusant parce que j'ai proposé châtaignier aussi et après coup je pense justement que c'est un "biais cognitif" à cause de la couleur. Sur la photo 2 surtout, sans savoir que ce n'est pas la couleur d'origine du bois, on dirait direct châtaignier. Mais le châtaignier et le frêne ont des fils très semblables et habituellement on les distingue facilement... à la couleur
c'est vrai qu'à part la couleur, tout fait furieusement penser à du châtaignier
Un outil redoutablement efficace.
Sur tous ceux que j'ai eus entre les mains les dents étaient appointées, je pense que ça a son importance à l'usage.