J'ai fait çà dans mon ancienne maison, les portes n'étaient pas sur charnières mais elles étaient les façades des caissons.
Les fonds étaient équipés de roulettes guidés dans un rail fixé au sol qui ne dépasser pas du placard. Cela permettait d'assurer un ajustement des portes les unes par rapport aux autres une fois toutes fermées.
Bon courage!
En tout cas le professionnel qui prend le temps de:
-créer 3 comptes sur l'adb
-publier son avis sur les pages jaunes
-se battre pour qu'il y reste
-mettre l'entreprise "au tribunal" (pour 600 balles LOL)
-de menacer maintenant l'adb via son juriste
ne doit pas avoir beaucoup de client pour perdre tout ce temps... Bref laisse le revenir ici qu'on voit ce qu'il a à nous dire... On va s'en occuper... 
je ne suis qu'un amateur éclairé mais voici mes réponses:
Déjà, est ce que ma conception est robuste ?
je n'ai pas de doute là dessus
Est ce que je pourrais éventuellement enlever une rangée de poteau (4 au lieu de 5) ce qui amènerai l'entraxe a 2m90 ?
Je pense que mécaniquement çà n'est pas un souci pour le flambage mais je resterais comme tu l'as fait
Est ce viable de faire les solives des rangées de poteaux en 2 morceaux de 2m10 ?
Je pense que oui mais je réfléchirais à leur fixation. Sur ton plan elles vont se raccorder sur un poteau, bien penser à avoir assez de place pour les fixer dans ce poteau. je veux dire de la place pour visser ou boulonner.
Et de manière générale est ce que mes entraxes sont trop serrés ou trop éloignés ?
j'aurais fait pareil. Mais on joue surement trop souvent la sécurité et pas les économies...
C'est bien pour çà que je n'achète pas de rabo dégau à ce prix, et que donc je n'en aurais surement jamais vu le prix de celle qui tienne la route. J'ai la chance d'avoir un menuisier qui me fait mes quelques planches à l'année gracieusement. Mais c'est vrai que c'est pénible et frustrant d'être limiter en créativité par son matériel quand on est amateur.