
Qu'appelles tu différence, si c'est un très léger désaffleure c'est presque normal, si c'est un millimètre c'est bien trop. Il est fort probable que ton problème vienne de la lamelleuse, soit elle a du jeu, soit tu la positionnes mal sur le chant de tes planches.
Il faudrait que tu évalue ce désaffleure pour te guider. Si c'est léger un coup de racloir dessus et le problème est réglé.
Pour la colle il faut serrer au point de la faire sortir et amener en contact les deux planches. Qu'elle sorte est tout à fait logique surtout si tu as trop chargé, sur la photo la situation me semble bonne.

Pour te faire une réponse complète il faudrait connaitre le type d'assemblage de la porte et si présence de colle ou simplement de chevilles.
Dans ce dernier cas , tu la démontes, raccourcies les panneaux de ce qu'il faut et tu refais les tenons en bout des traverses.
Plus simple tu peux également remplacer les tenons par des pigeons/dominos/ gros tourillons.
Ce n'est pas un gros travail, juste un peu de réflexions pour les cotes.

le riflard est conçu pour enlever du bois rapidement, c'est un outil d'ébauche.
Maintenant en le réglant finement tu peux arriver à un état de surface correct mais qui présentera des ondulations dues à la lame courbe de l'outil. Il te faut toutefois essayer de travailler dans le sens du fil du bois afin d'éviter les arrachures.
Tu n'auras jamais une surface parfaitement plane, les traces de l'outil resteront visibles mais cela peut donner un aspect rustique. Perso j'aime assez bien cette finition qui donne un charme à l'ouvrage. Toutefois il ne faut pas exagérer le phénomène et éviter de travailler des bois noueux car là je doute de l'effet rendu.

Bonjour,
Avec des serre joints, prendre en sandwich entre deux planches d'égales longueur que ton collage. En faisant ainsi tu répartie la pression; Il faut prévoir une sur-longueur de tes pièces afin d'éviter le glissement lors du serrage. Pour cela planter un petit clou dans cette sur-longueur, aux extrémités.
Quant à l'établi, soit tu le protèges avec une feuille de papier ou de plastique mais il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une table de travail.
Je rafraichie régulièrement le mien quand la situation l'exige

Il faut déjà vérifier que votre pièce de bois est toujours squatter. Avez vous des petits de sciure à la verticale des trous, si oui il faut traiter.
Inutile d'enlever la protection de vos étagères, dans le commerce on vend des aérosols d'insecticide qui dispose d'un petit tuyau flexible terminée par une aiguille. Il suffit d'introduire cette aiguille dans le trou et de renouveler l'opération plusieurs fois. Après tout dépend du nombre de trous, il faut que cela reste limité. Sinon certaines personnes place la pièce de bois dans un congélation (si elle rentre), mais je ne l'ai jamais fait. Le froid tuant les bestioles.
Et au final si nécessaire, on retouche la finition

La vitesse 3000 est destinée à l'emploi de la mortaiseuse et la 6000 en dégau/rabot.
Pour l'avance des bois la petite vitesse pour les passes de finition et la grande pour de l'ébauche. Naturellement si tu travailles un bois dur sur toute la largeur de la table , tu ne vas lui demander en plus, d'aller vite, dans ce cas tu emploies la petite vitesse d'avance.
C'est le travail en question qui te commande la bonne vitesse


Si tu as un problème de moisissures, c'est que la pièce est trop humide, mal ventilée. Il faut déjà régler cette difficulté. Ensuite il faut essuyer les moisissures avec un chiffon sec ou légèrement alcoolisé. Si la finition est marquée repasse un coup de cire et cela devrait rentrer dans la normalité.

la destination de ces mèches est pensé avec l'usage d'un vilebrequin. Tu peux couper la partie carrée afin de pouvoir les insérer dans un mandrin. Mais cela reste un bricolage car ces mèches sont destinées au travail à la main avec une rotation lente, très lente par rapport à une perceuse. En plus je ne suis pas certain de leur rectitude et de leur équilibrage, tu risques d'avoir du ballant.
Pour conclure c'est faisable mais elles ne sont prévue pour cet usage.