Faut pas trop se prendre la tête avec les angles d’affûtage des ciseaux. Tu peux contrôler au moment ou tu les passes au touret de temps en temps. Affûter avec un guide sur les pierre c est quand même une sacré perte de temps (à moins de pas avoir de touret dans ce cas je l'utiliserai que sur la plus grossière), un décalage de quelque degré ne changera pas grand chose pour un ciseau.
Avec l'habitude tu verras l'angle qui te convient tout de suite.
Dans ce cas je ferai une rainure à la défonceuse pour intégrer un plat d'acier sur la longueur pour rigidifier l'ensemble. De plus ton plateau n'est pas très épais et majoritairement dans le sens transversal du bois qui a le plus tendance à tuiler.
Sinon si tu compte faire une ceinture à ton piétement assez rigide ça pourra contraindre ton plateau et le redresser.
J'ai toujours appelé ça traverse haute et basse au travail ça n'a jamais choqué personne! Abrégé TH et TB et TI pour intermédiaire, les tablette amovible TAB et CG CD pour coté gauche droit. ça m'arrive d'appeler ça montant. Pour moi la joue est un panneau non structurel ajouté sur le caisson.
Si ça peut aider
Salut, ça fait quelques mois que je travaille également à la main pour moi, pour changer des machines au boulot, c est plus reposant.
Premier conseil, fait le maximum d'outils toi même. Par exemple les trusquins le maillet, ça te fera un entraînement en même temps.
Pour la scie, tu peux commencer juste avec une ryoba si ton budget est serré.
les ciseaux je partirai sur du 12 et 24 et un petit, genre 6 voir 4, comme ça tu peux faire des petites rainures avec si tu combines avec un trusquin à lame (je m'en suis fait un avec avec une lame de cutter de précision ça marche très bien).
pour les rabots, c'est en fonction des goûts et de l’établi que tu vas réaliser.
Voila mes quelques conseils, bon apprentissage!