Bonjour et bravo pour ton choix de reconversion.
Ayant sauté le pas moi-même, je ne peut que te conseiller la menuiserie. L'ébenisterie, activité aussi noble soit elle, n'offre que peu de débouchés.
Dans la menuiserie tu seras servis, car il y a beaucoup d'agencement.
Concernant les "tables rivière", c'est très beau en effet. J'aspire à en faire une un jour. Par contre l'epoxy ca coûte un bras et il faut du doigté pour bien doser. Dans le cas d'une table il faut plusieurs litres, ca chiffre très vite.
De là à en faire une activité à plein temps, pas sûr que la demande soit au rendez vous.