Je ne vais pas te répondre sur le problème électrique mais mécanique, déjà ta machine est démontée remet lui de nouveaux roulements cela ne devrait pas te coûter un bras. Petit conseil met directement des roulements étanches 2RS ou ZZ, d'après se que tu racontes ton problème vient d'un dur mécanique.
Très beau meuble.
Pour ma part, je ferais un nettoyage avec une popote d'antiquaire puis avec le résultat tu y verras mieux se que tu peux faire suivant tes attentes. Personnellement je n'imagine pas du noyer avec de la cerise dont je trouve que cela se rapporte mieux avec un bois qui comporte du grain.
Personnellement japonais ou pas dans le matériel il y a le phénomène de mode, je suis menuisier ébéniste de formation, je fais de la menuiserie depuis plus de 40 ans et je n'ai pas une scie japonaise dans l'atelier ni un rabot de type européen à 1000 € dans l'atelier. Aussi je regarde des vidéo et je retrouve des méthodes de travail qui sont fort semblables au genre de formation que j'ai reçue même si ils ont u e approche différente.