lyass94 Je suis pas sûr de bien comprendre, il y a forcément un élément de maintien, non ? Il y a des vis ou des rivets sur les photos.
Si ce sont des vis, tu serres avec. Si ce sont des rivets, tu en remets en place.
+1.
Utiliser le coeur pour un plateau, il faut oser 
Ozzy75 C'est une entreprise ou bien un artisan ?
La seconde photo.
Ensuite, ne pas négliger non plus ce que mentionne Kentaro sur la fixation du plateau qui est aussi un élément à contrôler
De plus, si le plateau n'est pas fixé sur la traverse du dessous avec du jeu pour laisser le bois travailler, cela accroit le risque.
JRT51, j’ai aussi constaté qu’il existe des différences selon les années de production...
Et je comprends beaucoup mieux ce que tu veux dire par un sentiment de déformation, on dirait clairement qu’il manque une structure suffisamment rigide.
Tu as le manuel avec le plan détaillé de la machine ? C’est probablement ce qui pourra le mieux t’aider.
Six vis, ça me paraît effectivement léger. De mémoire, j’ai une dizaine de points de fixation entre la dégauchisseuse/raboteuse et le reste du combiné.
JRT51 Avec les trois écrous (ainsi que l'autre côté), tu peux régler ta table.
Quand tu dis convexe, à quel point et sur quelle longueur ?
La technique de dégauchissage est bonne ?
JRT51 Une fois serré, ça ne bouge plus.
Pour l’inclusion, prends un cône de centrage de bonne qualité, ils sont majoritairement en 6,35 mm et 8 mm... il coûte plus cher que les bagues en revanche 
JRT51 Tu devrais mettre ces infos dans ton "à propos", ça peut aider pour les réponses 
Avec ces éléments, je comprends mieux la "déformation" professionnelle.
Tu aurais des photos de ton sol et des roulettes pour qu’on se fasse une idée ?
Pour l’utilisation du palan, tu peux probablement te lancer. À mon avis, tu n'es pas du genre bourrin et tu comprends bien le stress que peuvent engendrer les efforts mécaniques sur le bâti et la table de la machine.
Dans un premier temps, il faut désolidariser la rabot/dégau. Pour ça, je t’invite à lire mon pas a pas ou celui de ThierryMAT, plus complet.
Attention quand même, faites le à deux, c'est plus simple et ça reste lourd (mais faisable seul). Ensuite, il te restera à soulever la partie scie/toupie, les efforts seront déjà plus raisonnables. C'est vraiment la table qu'il faut soulever, ne pas prendre appui sur les guides. Pour ce faire tu passes par dessous la table, tu as des espaces qui peuvent être suffisant.
Alternative : vous pouvez aussi, à plusieurs, poser directement le combiné au sol.
Pour la rigidification de la structure, tu comptes partir sur quoi ? Du mécanosoudé ? Une idée du coût ?
Pour les (futures) roulettes, pense à bien les surdimensionner (mais bon, je ne pense pas t’apprendre grand chose), surtout si le sol est irrégulier.
Autre point, tu as envisagé de rattraper le sol ? Quelques plaques d'OSB bien placées, et c’est déjà beaucoup moins chaotique.
En tout cas, ce serait intéressant d’avoir ton retour dans un pas à pas si tu te lances dans l’aventure 
Également, vu tout ce que tu prévois de faire, un bon dépoussiérage complet s'impose. Profites en pour contrôler les moteurs, les poulies et les courroies, et surtout les bagues de la dégauchisseuse : c’est au moins aussi important, voire plus, que tout le reste.
JRT51
Effectivement, si le sol est chaotique !
L’idée des 6 roulettes est intéressante, mais je trouve ça un peu excessif.
Pour les roulettes, honnêtement, je partirais plutôt sur ce type de modèle, celles que j’ai ont 6 ans, elles sont comme neuves, et surtout elles ont des freins efficaces.
En fait je me demande si je ne vais pas tout bonnement remplacer complètement le châssis pour y intégrer également des trappes d'accès au ventre de la bête
De mon côté, j’ai simplement installé une plaque en plexi : c’est suffisant pour le dépoussiérage et l’entretien courant.
Si tu as déjà le matériel et le métal, ça peut clairement valoir le coup (et le coût). J’ai aussi dans un coin de la tête l’idée de refaire un châssis un jour, en bois ou en métal, avec du rangement en plus.
Pour les vérifications, pense à contrôler tous les éléments en bakélite, notamment la poulie de la dégau (remplaçable par de l’aluminium), ainsi que la manivelle de réglage de l’inclinaison de la scie.


Magnifique !