Pour le moment il n'y a aucune protection.
Je pense faire la finition à l'huile de lin.
Mais j'hésite un peu, car l'huile de lin a tendance à jaunir le bois.
J'ai vu qu'il existe des huiles spéciales plan de travail, aptes au contact alimentaires, et qui préservent l'aspect mat du support... A voir.
Pour l'essence, il s'agit de chêne.
Par expérience, il faut éviter autant que possible de passer les planches à découper sous l'eau, qu'elles soient en bois de bout ou en bois de fil.
Les fibres ont un peu tendance à se redresser, mais du coup uniquement sur les chants.
C'est amusant.
J'ai chez moi la même carte.
J'ai fait le même constat que vous.
Et j'ai aussi fait un cadre pour pouvoir la tenir au mur.
Le mien est en chêne.